显然，固(gu)(gu)(gu)(gu)体微(wei)粒(li)(li)只(zhi)有存在(zai)于(yu)油水(shui)(shui)(shui)界(jie)面上才(cai)能(neng)起(qi)(qi)到乳化剂的(de)作(zuo)用。固(gu)(gu)(gu)(gu)体微(wei)粒(li)(li)是存在(zai)于(yu)油相、水(shui)(shui)(shui)相还(hai)是在(zai)它们(men)的(de)界(jie)面上，取决于(yu)油、水(shui)(shui)(shui)对固(gu)(gu)(gu)(gu)体微(wei)粒(li)(li)润(run)(run)湿(shi)性的(de)相对大小(xiao)，若(ruo)固(gu)(gu)(gu)(gu)体微(wei)粒(li)(li)完全被(bei)水(shui)(shui)(shui)润(run)(run)湿(shi)，则在(zai)水(shui)(shui)(shui)中悬(xuan)浮(fu)，微(wei)粒(li)(li)完全被(bei)油润(run)(run)湿(shi)，则在(zai)油中悬(xuan)浮(fu)，只(zhi)有当(dang)固(gu)(gu)(gu)(gu)体微(wei)粒(li)(li)既能(neng)被(bei)水(shui)(shui)(shui)、也能(neng)被(bei)油所润(run)(run)湿(shi)，才(cai)会停(ting)留在(zai)油水(shui)(shui)(shui)界(jie)面上，形成牢(lao)固(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)界(jie)面层（膜）,而(er)起(qi)(qi)到稳定作(zuo)用。

只有当固体微粒既能被水、也能被油所润湿，才会停留在油水界面上，形成牢固的界面层（膜）,而起到稳定作用。,而起到稳定作用。这种膜愈牢固，螺条式混合机愈稳(wen)定。这种界(jie)面(mian)(mian)膜具有前(qian)述的表面(mian)(mian)活性(xing)剂吸(xi)附(fu)于(yu)界(jie)面(mian)(mian)的吸(xi)附(fu)膜类似(si)的性(xing)质。

1969年，弗(fu)里伯格（Friberg）等第一次发现在(zai)油水体系中(zhong)加(jia)(jia)入表(biao)面(mian)活性(xing)剂(ji)时(shi)，即析出第三(san)相??液(ye)晶相，此时(shi)螺条(tiao)式(shi)混合(he)机(ji)的(de)稳(wen)定性(xing)突然增加(jia)(jia)，这是(shi)由于液(ye)晶吸(xi)附(fu)在(zai)油水界(jie)面(mian)上(shang)，形成一层(ceng)(ceng)稳(wen)定的(de)保护(hu)层(ceng)(ceng)，阻(zu)碍(ai)液(ye)滴(di)因(yin)碰(peng)撞而粗化。同时(shi)液(ye)晶吸(xi)附(fu)层(ceng)(ceng)的(de)存(cun)在(zai)会大(da)(da)大(da)(da)减少液(ye)滴(di)之(zhi)间的(de)长程(cheng)范德(de)华(hua)力，因(yin)而起到稳(wen)定作(zuo)用。

此外，生成(cheng)德液(ye)晶由于形成(cheng)网(wang)状(zhuang)结构而(er)提高(gao)了粘度，这些都会(hui)使螺条式(shi)混(hun)合机(ji)变得更稳定(ding)。液(ye)晶吸(xi)附在(zai)(zai)油(you)水界面(mian)上，形成(cheng)一层稳定(ding)的(de)保护层，阻碍液(ye)滴因(yin)(yin)碰撞而(er)粗化。同时(shi)液(ye)晶吸(xi)附层的(de)存在(zai)(zai)会(hui)大(da)大(da)减少(shao)液(ye)滴之(zhi)间的(de)长程(cheng)范德华力(li)，因(yin)(yin)而(er)起到稳定(ding)作用。

此外，生成德液(ye)晶(jing)由(you)于形成网状结构而提高了粘度，这些都会使螺(luo)(luo)条(tiao)式(shi)混合(he)机(ji)变(bian)得更稳定。由(you)此可以说，螺(luo)(luo)条(tiao)式(shi)混合(he)机(ji)的概念已从“不能(neng)相互混合(he)的两(liang)种液(ye)体(ti)(ti)中的一(yi)种向另一(yi)种液(ye)体(ti)(ti)中分散(san)“，变(bian)成液(ye)晶(jing)与两(liang)种液(ye)体(ti)(ti)混合(he)存在的三相分散(san)体(ti)(ti)系。

因此，液(ye)晶(jing)(jing)在(zai)乳(ru)化技术(shu)或在(zai)化妆品领域有(you)着广泛应用的(de)前(qian)景，已(yi)称为(wei)化妆品及(ji)乳(ru)化技术(shu)的(de)一个(ge)重(zhong)要研究课(ke)题。如(ru)研究液(ye)晶(jing)(jing)在(zai)乳(ru)化过程中生成的(de)条件(乳(ru)化剂的(de)类型及(ji)用量、温(wen)度等(deng))和如(ru)何控制生成的(de)液(ye)晶(jing)(jing)的(de)状态。

影(ying)响螺条(tiao)式(shi)(shi)混(hun)合机(ji)稳定(ding)(ding)的(de)各(ge)种(zhong)(zhong)(zhong)因(yin)(yin)素(su)上面讨(tao)论(lun)(lun)了乳化剂之所以能(neng)(neng)够对螺条(tiao)式(shi)(shi)混(hun)合机(ji)起(qi)到稳定(ding)(ding)作用的(de)几种(zhong)(zhong)(zhong)理论(lun)(lun)，从这(zhei)些理论(lun)(lun)中(zhong)可以得出(chu)能(neng)(neng)对螺条(tiao)式(shi)(shi)混(hun)合机(ji)稳定(ding)(ding)性产生影(ying)响的(de)各(ge)种(zhong)(zhong)(zhong)因(yin)(yin)素(su)。

（一）对于(yu)应(ying)用表(biao)面活性剂(ji)作乳化剂(ji)的(de)(de)(de)体(ti)系界面膜(mo)的(de)(de)(de)形成与界面膜(mo)的(de)(de)(de)强度是(shi)螺(luo)条式(shi)混合机稳定的(de)(de)(de)最主(zhu)要的(de)(de)(de)影响(xiang)因素，而(er)界面张力的(de)(de)(de)降低与界面膜(mo)的(de)(de)(de)强度对螺(luo)条式(shi)混合机稳定性的(de)(de)(de)影响(xiang)，可以说前(qian)者为必要后(hou)者是(shi)充分的(de)(de)(de)条件。

而且它们(men)都(dou)与(yu)乳化剂(ji)在(zai)界(jie)面上的(de)吸附(fu)直接(jie)有(you)关。要得到(dao)比(bi)较稳定(ding)的(de)螺条(tiao)式混合机，首先应考虑(lv)乳化剂(ji)在(zai)界(jie)面上的(de)吸附(fu)性质，吸附(fu)作用愈强(qiang)，表面活性剂(ji)吸附(fu)分子在(zai)界(jie)面的(de)吸附(fu)量愈大，表面张力则降低愈多，界(jie)面分子排列愈紧(jin)密，界(jie)面强(qiang)度愈高(gao)。

吸(xi)附作用愈(yu)(yu)强(qiang)，表(biao)面(mian)活(huo)性(xing)剂吸(xi)附分(fen)子(zi)在界(jie)面(mian)的吸(xi)附量愈(yu)(yu)大，表(biao)面(mian)张(zhang)力则降低愈(yu)(yu)多，界(jie)面(mian)分(fen)子(zi)排列愈(yu)(yu)紧(jin)密，界(jie)面(mian)强(qiang)度愈(yu)(yu)高(gao)。如(ru)果表(biao)面(mian)活(huo)性(xing)剂为离子(zi)型(xing)的，当它在界(jie)面(mian)的吸(xi)附增加(jia)时，其界(jie)面(mian)电荷强(qiang)度也提高(gao)，这(zhei)些都有利于形成稳(wen)定(ding)的螺(luo)条式混合机。

应(ying)用(yong)混(hun)(hun)合(he)(he)(he)乳(ru)化(hua)剂(ji)，所生成的(de)(de)界(jie)面复合(he)(he)(he)膜有较大的(de)(de)强度，因此常(chang)将(jiang)水溶性的(de)(de)乳(ru)化(hua)剂(ji)和油(you)溶性的(de)(de)乳(ru)化(hua)剂(ji)混(hun)(hun)合(he)(he)(he)使用(yong)，以提高螺条式混(hun)(hun)合(he)(he)(he)机的(de)(de)稳定性。

(二(er))螺条(tiao)式(shi)混合(he)机的粘(zhan)度螺条(tiao)式(shi)混合(he)机中内(nei)相在重力作用下(xia)的沉降或上升(sheng)，可致使内(nei)相外相分离，造成螺条(tiao)式(shi)混合(he)机的不(bu)稳定(ding)。