（一）对于应用表面活性剂作乳化剂的体系界面膜的形成与界面膜的强度是剪切混合乳化机稳定的(de)(de)(de)最主要(yao)的(de)(de)(de)影(ying)响(xiang)因素，而界面(mian)张(zhang)力的(de)(de)(de)降低与(yu)界面(mian)膜的(de)(de)(de)强度对剪(jian)切混合乳化机稳定性的(de)(de)(de)影(ying)响(xiang)，可以说前者(zhe)为必要(yao)后者(zhe)是充(chong)分的(de)(de)(de)条件。而且它(ta)们都与(yu)乳化剂在(zai)界面(mian)上(shang)的(de)(de)(de)吸附(fu)直(zhi)接有关(guan)。

要得到比较(jiao)稳(wen)(wen)定的(de)(de)剪切(qie)混(hun)合(he)(he)乳(ru)(ru)化(hua)机(ji)，首(shou)先应考虑乳(ru)(ru)化(hua)剂(ji)在(zai)界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)上的(de)(de)吸(xi)(xi)附(fu)性(xing)质(zhi)，吸(xi)(xi)附(fu)作用愈(yu)强(qiang)(qiang)，表面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)活性(xing)剂(ji)吸(xi)(xi)附(fu)分子在(zai)界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)吸(xi)(xi)附(fu)量(liang)愈(yu)大(da)，表面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)张力则降(jiang)低(di)愈(yu)多，界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)分子排(pai)列(lie)愈(yu)紧(jin)密(mi)，界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)强(qiang)(qiang)度愈(yu)高(gao)(gao)。吸(xi)(xi)附(fu)作用愈(yu)强(qiang)(qiang)，表面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)活性(xing)剂(ji)吸(xi)(xi)附(fu)分子在(zai)界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)吸(xi)(xi)附(fu)量(liang)愈(yu)大(da)，表面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)张力则降(jiang)低(di)愈(yu)多，界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)分子排(pai)列(lie)愈(yu)紧(jin)密(mi)，界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)强(qiang)(qiang)度愈(yu)高(gao)(gao)。如果表面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)活性(xing)剂(ji)为离子型的(de)(de)，当(dang)它(ta)在(zai)界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)吸(xi)(xi)附(fu)增加时，其界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)电(dian)荷(he)强(qiang)(qiang)度也提高(gao)(gao)，这些都有利于(yu)形(xing)成稳(wen)(wen)定的(de)(de)剪切(qie)混(hun)合(he)(he)乳(ru)(ru)化(hua)机(ji)。应用混(hun)合(he)(he)乳(ru)(ru)化(hua)剂(ji)，所生成的(de)(de)界(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)复合(he)(he)膜(mo)有较(jiao)大(da)的(de)(de)强(qiang)(qiang)度，因此(ci)常将水溶性(xing)的(de)(de)乳(ru)(ru)化(hua)剂(ji)和油溶性(xing)的(de)(de)乳(ru)(ru)化(hua)剂(ji)混(hun)合(he)(he)使用，以提高(gao)(gao)剪切(qie)混(hun)合(he)(he)乳(ru)(ru)化(hua)机(ji)的(de)(de)稳(wen)(wen)定性(xing)。

(二)剪(jian)切(qie)(qie)(qie)(qie)混合(he)乳(ru)化机(ji)的(de)粘度剪(jian)切(qie)(qie)(qie)(qie)混合(he)乳(ru)化机(ji)中内(nei)相(xiang)(xiang)在重(zhong)力作用下(xia)的(de)沉降(jiang)或(huo)上(shang)升，可(ke)致使内(nei)相(xiang)(xiang)外相(xiang)(xiang)分离，造(zao)成剪(jian)切(qie)(qie)(qie)(qie)混合(he)乳(ru)化机(ji)的(de)不稳定。如同胶体(ti)的(de)粒(li)子沉降(jiang)（或(huo)上(shang)升）一(yi)样，剪(jian)切(qie)(qie)(qie)(qie)混合(he)乳(ru)化机(ji)内(nei)相(xiang)(xiang)的(de)沉降(jiang)速(su)度，仍是斯脱(tuo)克斯方程式v=2r22(ρ2-ρ1)g/9η这(zhei)里(li)v为(wei)液滴的(de)沉降(jiang)速(su)度，r为(wei)分散相(xiang)(xiang)液滴的(de)半径(jing)，ρ2、ρ1为(wei)分散相(xiang)(xiang)和(he)分散介质的(de)密度，η为(wei)分散介质的(de)粘度。

由此(ci)公式可以(yi)得出，剪切(qie)混(hun)合乳化(hua)机(ji)分(fen)(fen)散介质(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)粘(zhan)度越(yue)大，则(ze)分(fen)(fen)散相(xiang)液(ye)滴(di)运动的(de)(de)(de)速度愈(yu)慢，这有利(li)于剪切(qie)混(hun)合乳化(hua)机(ji)的(de)(de)(de)稳定(ding)(ding)。剪切(qie)混(hun)合乳化(hua)机(ji)分(fen)(fen)散介质(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)粘(zhan)度越(yue)大，则(ze)分(fen)(fen)散相(xiang)液(ye)滴(di)运动的(de)(de)(de)速度愈(yu)慢，这有利(li)于剪切(qie)混(hun)合乳化(hua)机(ji)的(de)(de)(de)稳定(ding)(ding)。因(yin)此(ci)，往(wang)往(wang)在分(fen)(fen)散介质(zhi)(zhi)中(zhong)加入增稠(chou)剂（一般常为(wei)能(neng)溶(rong)于分(fen)(fen)散介质(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)高分(fen)(fen)子(zi)物(wu)质(zhi)(zhi)），以(yi)此(ci)来提高剪切(qie)混(hun)合乳化(hua)机(ji)的(de)(de)(de)稳定(ding)(ding)性。当然高分(fen)(fen)子(zi)物(wu)质(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)作用(yong)并不限(xian)于此(ci)，往(wang)往(wang)还能(neng)形(xing)成比较坚固的(de)(de)(de)界(jie)面膜(mo)。如蛋白质(zhi)(zhi)就(jiu)是此(ci)类典型的(de)(de)(de)高分(fen)(fen)子(zi)物(wu)质(zhi)(zhi)。

（三）剪(jian)切混(hun)合(he)乳(ru)化(hua)机的(de)(de)(de)分(fen)散(san)(san)(san)(san)度(du)从上面分(fen)散(san)(san)(san)(san)相(xiang)液(ye)(ye)滴(di)(di)的(de)(de)(de)沉(chen)降(jiang)(jiang)速(su)度(du)公(gong)式看(kan)到(dao)：沉(chen)降(jiang)(jiang)速(su)度(du)与分(fen)散(san)(san)(san)(san)液(ye)(ye)滴(di)(di)的(de)(de)(de)半径之(zhi)平方成正比，为(wei)了提(ti)高剪(jian)切混(hun)合(he)乳(ru)化(hua)机的(de)(de)(de)稳定性，必须(xu)要(yao)使分(fen)散(san)(san)(san)(san)相(xiang)液(ye)(ye)滴(di)(di)充分(fen)小，也就是(shi)要(yao)提(ti)高剪(jian)切混(hun)合(he)乳(ru)化(hua)机的(de)(de)(de)分(fen)散(san)(san)(san)(san)度(du)，一(yi)般要(yao)求分(fen)散(san)(san)(san)(san)相(xiang)液(ye)(ye)滴(di)(di)的(de)(de)(de)直径小于(yu)必须(xu)要(yao)使分(fen)散(san)(san)(san)(san)相(xiang)液(ye)(ye)滴(di)(di)充分(fen)小，也就是(shi)要(yao)提(ti)高剪(jian)切混(hun)合(he)乳(ru)化(hua)机的(de)(de)(de)分(fen)散(san)(san)(san)(san)度(du)，一(yi)般要(yao)求分(fen)散(san)(san)(san)(san)相(xiang)液(ye)(ye)滴(di)(di)的(de)(de)(de)直径小于(yu)3μm。

从(cong)沉降(jiang)速度公(gong)式(shi)还(hai)可看出，分散(san)相与分散(san)介质的(de)密(mi)度差(cha)(cha)(cha)，也影响到剪(jian)切混合乳(ru)化(hua)机(ji)的(de)稳(wen)定性，两(liang)相的(de)密(mi)度差(cha)(cha)(cha)愈(yu)小(xiao)，剪(jian)切混合乳(ru)化(hua)机(ji)愈(yu)稳(wen)定。两(liang)相的(de)密(mi)度差(cha)(cha)(cha)愈(yu)小(xiao)，剪(jian)切混合乳(ru)化(hua)机(ji)愈(yu)稳(wen)定。

（四）从讨论(lun)电(dian)效应的(de)稳定(ding)作用(yong)可以得出在使用(yong)离子表(biao)面活性(xing)剂(ji)作为(wei)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)剂(ji)的(de)剪(jian)切混(hun)合(he)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)机(ji)中(zhong)，加(jia)入(ru)电(dian)解(jie)质(zhi)，可以影响(xiang)剪(jian)切混(hun)合(he)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)机(ji)的(de)稳定(ding)性(xing)，所(suo)以加(jia)入(ru)的(de)电(dian)解(jie)质(zhi)之(zhi)浓(nong)度(du)(du)(du)是影响(xiang)剪(jian)切混(hun)合(he)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)机(ji)稳定(ding)的(de)一个因素(su)，就是说，所(suo)加(jia)入(ru)的(de)电(dian)解(jie)质(zhi)，其(qi)浓(nong)度(du)(du)(du)要(yao)适(shi)中(zhong)，浓(nong)度(du)(du)(du)不(bu)(bu)够或浓(nong)度(du)(du)(du)过(guo)大，都会(hui)使剪(jian)切混(hun)合(he)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)机(ji)不(bu)(bu)稳定(ding)。所(suo)加(jia)入(ru)的(de)电(dian)解(jie)质(zhi)，其(qi)浓(nong)度(du)(du)(du)要(yao)适(shi)中(zhong)，浓(nong)度(du)(du)(du)不(bu)(bu)够或浓(nong)度(du)(du)(du)过(guo)大，都会(hui)使剪(jian)切混(hun)合(he)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)机(ji)不(bu)(bu)稳定(ding)。